citric acid ข้อดีต่ออุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง @@

[Jenny937]

     citric acid คุณประโยช์จาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งตัว



ในอุตสาหกรรมอาหาร และ ความสวยงามนั้น หลายท่านคงจะเคยรับรู้ชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่บ่อย ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน หรือ แม้แต่ในโลชั่นที่มีไว้ดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่หลากหลาย และก็ ถูกใช้อย่างแพร่หลายในวงการอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุนั้นในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น พร้อมกับเจาะลึกถึงบทบาทของมันในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งตัวอย่างรอบคอบกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม และก็ ส่วนประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอินทรีย์อ่อนประเภทหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม ดังเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด และ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดไตรคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำเจริญ มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น แล้วก็ สามารถดูดความชื้นจากอากาศก้าวหน้าอีกด้วย

2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว อย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยกรรมวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องด้วยเห็นผลผลิตสูง และก็ เงินลงทุนต่ำ

3. คุณสมบัติเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ปลอดภัยต่อสภาพร่างกายมนุษย์ รวมทั้ง มีฤทธิ์ต้านจุลชีวัน ทั้งยังมีความรู้ความสามารถสำหรับการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถจะช่วยจับโลหะหนัก
ก็เลยทำให้เหมาะกับการใช้ในสินค้าหลากหลายประเภท

ประโยชน์ที่ได้รับมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน

1. ปรับรสชาติ
เพราะกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ จึงช่วยปรับให้รสชาติของกินให้มีความกลมกล่อมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เช่น ใส่เอาไว้ข้างในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย ก็เลยช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงเดิม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ และ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก (  citric acid ) นั้นสามารถยั้งการเจริญของแบคทีเรีย แล้วก็ ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าเหม็นของของกินโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็เลยทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองป้องกันการเกิดออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน อาทิเช่น น้ำมันพืช อาหาร และ ทอดได้

4. ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นรูปแบบการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ปฏิบัติงานร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับในการต่อต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่น รส แล้วก็ สีได้



บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และ กลิ่นหอมหวน กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความสดชื่นในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ รวมทั้ง เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังยังช่วยย้ำกลิ่นผลไม้ให้เด่นชัดมากขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้จึงช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และก็เสถียรภาพที่ดี และก็ ยังช่วยรักษาประสิทธิภาพของวิตามิน รวมทั้ง สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยยิ่งไปกว่านั้นในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใส แล้วก็ ความเสถียร กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง แล้วก็ ผลิตภัณฑ์เพื่อบำรุงรักษาผิวพรรณ

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH โดยประมาณ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่ย่อยสลาย ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวสวยใส เจอในสินค้าล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านทานอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังช่วยลดเลือนริ้วรอย แล้วก็ คุ้มครองป้องกันความย่ำแย่จากมลภาวะในขณะนี้ได้อย่างดีเยี่ยม

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งหน้า
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก (  citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในของกิน เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องสำอาง ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยทำให้ปรับรสชาติ ต่ออายุสินค้า รวมทั้งต่อต้านจุลชีวิน อีกทั้งยังปลอดภัยและตอบปัญหาตลาดยุคสมัยใหม่